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Alcachofra

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Como ler uma infocaixa de taxonomiaAlcachofra
Flor de alcachofra
Flor de alcachofra
Classificação científica
Reino: Plantae
Clado: angiospérmicas
Clado: eudicotiledóneas
Ordem: Asterales
Família: Asteraceae
Género: Cynara
Espécie: C. cardunculus
Nome binomial
Cynara cardunculus
L. subsp. scolymus
Alcachofra
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 47 kcal (200 kJ)
Carboidratos
Carboidratos totais 10.51
 • Açúcares 0.99
 • Fibra dietética 5.4
Gorduras
 • saturada 0.036
 • trans 0.000
 • monoinsaturada 0.005
 • poli-insaturada 0.064
Proteínas
Proteínas totais 3.27
Água 84.94
Vitaminas
Vitamina A equiv. 1 µg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.072 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2) 0.066 mg (6%)
Niacina (vit. B3) 1.046 mg (7%)
Ácido fólico (vit. B9) 68 µg (17%)
Vitamina B12 0.00 µg (0%)
Vitamina C 11.7 mg (14%)
Vitamina E 0.19 mg (1%)
Vitamina K 14.8 µg (14%)
Minerais
Cálcio 44 mg (4%)
Ferro 1.28 mg (10%)
Magnésio 60 mg (17%)
Fósforo 90 mg (13%)
Potássio 370 mg (8%)
Sódio 94 mg (6%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

Uma alcachofra (nome científico Cynara cardunculus subsp. scolymus, anteriormente designada por Cynara scolymus) é uma planta com até um metro de altura, da família das compostas, de caules estriados, folhas penatífidas e grandes capítulos florais.


O nome "alcachofra" provém do árabe al-kharshûf (que significa "planta espinhuda"). O nome cynara vem do grego: segundo uma lenda antiga, Cynara seria uma jovem que rejeitou Zeus e que foi por ele transformada nessa planta.

Características

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É uma planta perene, com até 400 cm de envergadura, que volta a brotar anualmente. Suas folhas têm cor verde-claro cobertas de uma penugem branca que lhes dá uma aparência pálida.

Possui capítulo floral, e pertence ao grupo das angiospermas.

Dá uma inflorescência comestível, produto muito apreciado quando ainda na fase inicial e razão de seu cultivo comercial. Ao se transformar em flor aberta endurecem as brácteas e não podem mais ser aproveitadas para consumo.

A alcachofra tem como valor nutritivo a vitamina C e sais minerais (ácido fólico, magnésio e potássio).

No cotidiano urbano, ela pode ser encontrada em feiras, como uma inflorescência muito jovem, ainda sem pétalas. Nessa fase, sua parte comestível corresponde às brácteas, folhas modificadas que protegem a inflorescência.

São procedentes da região sul do mar Mediterrâneo, mais provavelmente do Magrebe, na África. A alcachofra é um parente muito próximo do cardo comum, do qual procede, tendo sido aprimorado para consumo humano por muitos anos de cultivo.

Existem indícios da planta em estado natural na Tunísia. Os antigos egípcios a conheciam, assim como os gregos, que introduziram o cultivo na Sicília e na Magna Grécia.

No Brasil, mais de 90% do cultivo de alcachofra são produzidos nos municípios paulistas de Piedade e São Roque[1][2].

Produção mundial

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País Produção em 2018
(toneladas anuais)
 Itália 389.813
 Egito 323.866
Espanha 208.463
 Peru 154.552
 Argélia 124.659
 Argentina 110.657
 China 90.397
 França 47.190
 Estados Unidos 45.382
 Marrocos 44.591
Fonte: Food and Agriculture Organization[3]

Referências

  1. José Maria Tomazela, O Estado de S.Paulo. «Piedade tem alcachofra o ano todo». 27 de agosto de 2008. Consultado em 5 de junho de 2018 
  2. UFRGS. «Principais produtores de alcachofra». Consultado em 5 de junho de 2018 
  3. fao.org (FAOSTAT). «Artichoke production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 20 de outubro de 2020 
Wikispecies
Wikispecies
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Ligações externas

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