Frittelle di zucchine e insalata di ravanelli
4.1
(7)
Le frittelle di zucchine sono un piatto vegetariano sfizioso che si può proporre come finger food all'aperitivo, come antipasto o come secondo nella bella stagione. Qui vi lasciamo i nostri consigli per farle belle croccanti, mentre di seguito trovate la ricetta.
Per farle preparate una pastella consistente e poi tuffateci dentro le zucchine grattugiate e i fiori a striscioline. Cuocete le frittelle in padella e gustate con una salsa di accompagnamento e un'insalatina fresca di rapa e ravanelli.
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Tempo
2h 50min
Yield
6 porzioni
Ingredienti
200
200
150
30
10
5
20
6
1
Procedimento
Step 1
Per la ricetta delle frittelle di zucchine e insalata di ravanelli, mescolate la farina con il latte leggermente riscaldato, il lievito sbriciolato e un pizzico di sale, ottenendo una pastella molto consistente. Lasciatela riposare coperta finché non raddoppia di volume (circa 2 ore).
Step 2
Lavate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Mescolatele poi alla pastella, aggiungendo anche 16 fiori, puliti e divisi a strisce.
Step 3
Cuocete il composto in una padella con 4 cucchiai di olio, versandolo in frittelle di circa 10 cm di diametro. Cuocetele per circa 2 minuti per lato.
Step 4
Frullate con il mixer a immersione la mollica con 15 g di olio, le acciughe, 10 g di miele, 35 g di succo di limone, 40 g di acqua e qualche foglia di prezzemolo, ottenendo una salsa.
Step 5
Sbucciate e affettate molto sottilmente la rapa bianca e tagliate a metà i ravanelli. Unite i fiori di zucchina rimasti e condite con olio, sale, pepe, origano fresco e 1 cucchiaio di semi di canapa. Servite le frittelle con l’insalata di ravanelli e la salsa.
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