Insalata di limoni, sardine e rucola
L'Insalata di limoni, sardine e rucola è un piatto perfetto per un antipasto estivo leggero, fresco e nutriente. Con porzioni più abbondanti, può diventare anche un piatto unico per un pranzo light. Facile da preparare, dovrete solo attendere il tempo della marinatura degli ingredienti.
Per preparare questa insalata, infatti, dovrete far marinare le rondelle sottili di limone in acqua, aceto, sale e peperoncino, e lasciare riposare le sardine pulite tra strati di sale e zucchero. Trascorso il tempo necessario scolate i limoni dalla marinata, lavate le sardine e mescolateli insieme con la rucola condendo con un po' di olio.
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Tempo
1h 40min
Yield
4 porzioni
Ingredienti
2
300
80
Procedimento
Step 1
Per la ricetta dell'insalata di limoni, sardine e rucola, lavate i limoni, eliminate le estremità, tagliateli a rondelle sottili, togliete i semi.
Step 2
Tagliate il peperoncino a rondelle.
Step 3
Marinate i limoni per 1 ora in 400 g di acqua fredda, con 40 g di aceto, 10 g di sale e il peperoncino a rondelle.
Step 4
Mescolate 30 g di zucchero e 25 g di sale.
Step 5
Pulite le sardine, eliminando testa, interiora e lisca, lavatele bene e lasciatele riposare in un recipiente per 1 ora, alternando uno strato di sale e zucchero e uno di sardine.
Step 6
Mondate la rucola, eliminando i gambi, e conditela con olio e sale.
Step 7
Scolate i limoni; lavate le sardine marinate e asciugatele con carta da cucina.
Step 8
Servite i limoni, le sardine e la rucola, irrorando tutto con un filo di olio.
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