La Migliore Ricetta Italiana di oggi è la cheesecake al mojito e gocce di cioccolato fondente, una torta per fare festa, che Elsa Soave ha inventato per i ragazzi che frequentano il suo centro sportivo. Veronese, pensionata e un tempo cuoca nel ristorante del fratello, Elsa ci ha raccontato che cucinare per lei è una passione, al pari dello sport. Nuotando e andando in palestra di frequente, ha conosciuto un gruppo di giovani che le hanno chiesto di preparare proprio questa torta. «Proverò, anche se io sono astemia» ha risposto Elsa. Il risultato? Ha conquistato tutti, anche noi. Ed è una torta perfetta per l’estate, perché è fresca e, soprattutto, si porta in tavola senza accendere il forno.
La ricetta: cheesecake al mojito e gocce di cioccolato fondente
Impegno: facile
Tempo: 40 minuti più 3-4 ore di raffreddamento
Styling e cucina: Joëlle Néderlants
- 250 g formaggio fresco spalmabile
- 250 g panna fresca
- 250 g yogurt greco
- 180 g biscotti tipo Digestive
- 160 g zucchero semolato
- 150 g gocce di cioccolato fondente
- 80 g burro
- 50 g rum bianco
- 10 g gelatina in fogli
- 2 lime
- vanillina
- menta
- Ammollate la gelatina per 15 minuti, quindi strizzatela bene.
- Foderate uno stampo rotondo (diametro 24 cm).
- Sbriciolate finemente i biscotti e amalgamateli con il burro, precedentemente fuso.
- Trasferite il composto di burro e biscotti nello stampo, schiacciandolo bene per ottenere la base della cheesecake. Lasciate rapprendere in frigorifero.
- Amalgamate il formaggio spalmabile con lo yogurt greco e lo zucchero.
- Spremete un lime e amalgamate il succo con il rum, quindi versate il liquido nella ciotola con il formaggio, lo yogurt e lo zucchero.
- Montate la panna, tenete da parte 4 cucchiai e unite il resto al composto di formaggio, yogurt e zucchero. Mescolate per ottenere una crema bianca e omogenea.
- Tenete da parte un paio di cucchiai di gocce di cioccolato fondente e amalgamate le altre nella crema.
- Scaldate la panna rimasta in un pentolino, unite la gelatina alimentare e fatela sciogliere, quindi versate tutto nella crema.
- Distribuite la crema sopra la base della cheesecake, livellandola bene, quindi riponete in frigorifero a raffreddare per 3-4 ore.
- Guarnite la cheesecake con le fettine di un lime, le gocce di cioccolato fondente tenute da parte e le foglioline di menta e servite.
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